歷史淵源上海冠生園華佗釀酒有限公司創建于1936年，前身為英商怡和洋行投資的怡和啤酒廠。這家啤酒廠規模大，設備先進、機械化程度高，是上海灘啤酒廠的先驅之一，商標為EWO（怡和）牌，主要產品有黃啤、黑啤、紅啤、麥汁飲料健身露等，深受大眾歡迎。
日軍侵華期間，怡和啤酒廠被日本櫻花麥酒株式會社侵占接管，抗日戰爭勝利后由怡和洋行收回。1949年后，怡和在中國大陸的大部分資產及生意被收歸國有。1953年，英商將怡和啤酒廠作價轉讓給中國華光工業公司，更名為地方國營上海華光啤酒廠，旗下的啤酒產品更名為光明牌、海鷗牌，以火炬為商標。
華佗酒誕生1957年，地方國營上海華光啤酒廠在參照宋代《太平惠民和劑局方》第五卷中“十全大補湯”配方的基礎上不斷改良，生產出十全大補酒，這就是最早的"華佗牌"藥補酒。剛投入生產時，藥補酒規模小，數量少，年產量僅數噸。
"華佗"牌十全大補酒是以十多味地道藥材搭配口感純正的滴珠糯米酒，精心制作而成。華佗酒酒性柔和，具有抗疲勞的保健功能，適用于易疲勞人群。這些功效令華佗酒上市后，銷售呈現快速增長的態勢，短短四年時間，產量就增至數十噸。彼時，華佗酒的售價甚至超過茅臺，要憑醫生處方才能少量購買。
1996年，華光啤酒廠進行公司制改制，按照現代企業制度改革要求，為實施集團公司品牌戰略，改制為上海冠生園華光釀酒藥業有限公司。同年為了適應市場消費觀念的不斷變化，冠生園華光公司精心研制的"和"牌黃酒正式推向市場，開拓了冠生園華光公司飛速發展的新局面。
1996年，上海華光啤酒廠進行公司制改制，更名為上海華光釀酒藥業有限公司，主要生產"華佗牌"華佗保健酒。1998年，公司更名為上海冠生園華光釀酒藥業有限公司，主要生產"華佗牌"保健酒、和酒。2004年，組建具有法人資格的上海冠生園華佗釀酒有限公司。
